大家好 ，肉末关于肉末青茄子的青茄茄的窍门做法家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于肉末青茄子的常肉做法家常窍门的知识 ，希望对各位有所帮助 ！末青
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原料 ：圆茄子 、里脊肉 、家常黄豆酱 、肉末料酒、青茄茄的窍门生抽、常肉盐 、末青西红柿 、做法小葱 、家常生姜 、肉末大蒜 。青茄茄的窍门
做法步骤 ：
第1步 、常肉生姜，大蒜 ，小葱切成丁 ，里脊肉切成丁 ，茄子切成条状。
第2步 、鲜油煎茄子 。本人不太喜欢吃油腻的茄子 ，所以放多一点的油在锅里翻炒 ，建议翻炒是用小火来翻炒 ，这样茄子吸的油比较少 ，而且还能煎制金黄色 。
第3步 、茄子煎至金黄色 ，盛盘待用 。
第4步 、葱姜蒜末炝锅 ，肉丁放入 。炒至金黄色 ，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮 ，再放入黄豆酱 。
第5步、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子 。盖上锅盖小火焖一会儿 ，这样茄子可以比较软糯 。
第6步、出锅前用淀粉勾芡 ，色泽鲜亮 。
1、准备食材 ：茄子洗净 ，切滚刀块 。夹心肉、葱 、姜、大蒜和朝天椒切成末 。
2 、调酱汁：老抽 、生抽 、陈醋 、蚝油、白糖 、淀粉和清水搅拌均匀 。
3 、起锅热油 ，放入肉末翻炒至颜色微微变白 。
4、放入葱白 、姜末、大蒜末和朝天椒炒香 。
5、放入豆瓣酱 ，继续翻炒均匀 。
6、加入茄子，翻炒均匀 。
7 、倒入调好的酱汁 ，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了 。
【肉末茄子】
【制作食材】长茄子 ，淀粉 ，小葱，大蒜 ，食用油，猪肉 ，料酒 ，食用盐 ，蚝油 ，生抽 ，胡椒粉
【制作步骤】
1 、今天要教大家的美食是肉末茄子，做法特别简单，特别家常 ，特别开胃 ，特别下饭。先来把做肉末茄子需要用到的材料准备好 。准备一根长茄子 ，一块猪肉 ，猪肉的重量在三两左右 ，然后再准备适量的小葱 ，大蒜。再准备适量的淀粉 ，食用油，料酒 ，食用盐 ，蚝油 ，生抽和胡椒粉 。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了 。
2 、先来处理一下茄子 ，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下 。浸泡好了之后就清洗干净 ，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾 。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去 ，然后从中间对半切开 ，再把茄子切成稍微厚一点的片 ，放到盆中 。
3 、在茄子中淋上一点水 ，然后分多次倒上适量的淀粉 ，将淀粉和茄子抓拌均匀 ，让茄子表面裹上一层淀粉 。处理好之后咱们再来切一点大蒜 ，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中 。咱们准备好的猪肉先清洗 ，然后剁成猪肉末 ，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花 ，然后把葱花和猪肉末剁匀 ，剁匀之后放到一个盘中备用。
4 、起锅烧油 ，锅中倒上适量的食用油 ，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下 ，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底 ，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来 ，然后沥干茄子表面的油 ，再放到一个盘中备用 。
5 、锅中的油不要全部倒掉 ，要留下一点底油 ，把底油烧热 ，然后加入蒜末爆香 ，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候 ，咱们倒上一点料酒翻炒一下 。
6 、然后再向锅中倒入适量的清水 ，食用盐，蚝油 ，生抽和胡椒粉 ，将猪肉炒入味之后 ，咱们把茄子全部放进去 ，然后快速翻炒 ，茄子和肉末都入味 ，并炒匀之后就可以出锅装盘了 。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃 ，让人更加有食欲 ，可以在上面撒上一点葱花装饰一下 。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了 。
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